Cassification
技術(shù)文章/ Technical Articles
橄欖油介紹橄欖油在西方被譽為“液體黃金”,“植物油皇后”,“地中海甘露”,原因就在于烹調(diào)用途。可供食用的高檔橄欖油是用初熟或成熟的油橄欖鮮果通過物理冷壓榨工藝提取的天然果油汁。與草本植物油不同,橄欖油因為其抗氧性能和很高的不飽和脂肪酸含量,使其在高溫時化學(xué)結(jié)構(gòu)仍能保持穩(wěn)定。使用普通食用油時,當(dāng)油溫超過了煙點儀,油及脂肪的化學(xué)結(jié)構(gòu)就會發(fā)生變化,產(chǎn)生易致癌物質(zhì)。使用山東盛泰儀器有限公司生產(chǎn)的ST123B全自動植物油脂煙點儀檢測橄欖油的煙點值在攝氏240-270度之間,這已經(jīng)遠高于...
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